Procediment
- Pelar i tallar la ceba a daus. Posar-la dins d’una cassola amb l’oli d’oliva calent i coure-la sola durant 20 minuts. INCÍS: Mentrestant podeu anar elaborant la salsa (passos 4 i 5 del procediment).
- Pelar i tallar la pastanaga a daus. Afegir-la a la cassola on hi ha la ceba i coure conjuntament durant 15 minuts més.
- Separar 2 fulles de la col per poder fer els farcellets més endavant. Trossejar la resta de la col, afegir-la a la cassola on hi ha la ceba i la pastanaga i coure-ho tot junt durant 20 minuts més.
- Tallar el cap i el cul de la nyora i hidratar-la amb aigua calenta. Posteriorment aprofitar-ne la polpa rascant amb una cullera.
- Elaborar la salsa batent conjuntament el tomàquet triturat, la polpa de la nyora, les ametlles torrades, l’all, la sal i el pebre en un envàs adequat per la batedora.
- Un cop han passat els 55 minuts dels 3 primers passos, afegir la salsa dins la cassola on hi ha la ceba, la pastanaga i la col i coure-ho conjuntament 15 minuts més per aconseguir el farcit.
- Bullir 3 minuts les fulles de col que hem separat anteriorment. Deixar refredar una mica i tallar longitudinalment la part del tronc perquè no sigui tan gruixuda.
- Farcir cada fulla amb aproximadament 3 cullerades soperes de farcit i embolicar-ho com un farcell.
- Emplatar i servir. A la foto està decorat amb ametlla torrada trossejada.
PD: Si feu farcit en més quantitat el podreu guardar i així un altre dia només caldrà fer els passos 7-9.
