Gambes amb Picada d’Ametlles

Ingredients (1 persona)

• 280g de Gambes (8 gambes)

• 20ml d’Oli d’oliva verge extra (2 cullerades soperes d’oli)

• Sal

• Pebre

• Conyac

Salsa:

• 10g d’Ametlles torrades

• 30g de Tomàquet

• 25g de Pebrot vermell

• 2,5g d’All

• 2g de Julivert

• 1g de Sal

Procediment

1. Salpebrar les gambes.
2. Pelar les ametlles torrades i l’all. Rentar el julivert i aprofitar-ne les fulles. Tallar el tomàquet i el pebrot a trossos.
3. Preparar la picada: Afegir les ametlles pelades, el tomàquet, el pebrot, l’all, el julivert i la sal dins del vas de la batedora i triturar. Reservar la picada. INCÍS: La picada no cal que sigui fina; quedarà com una pasta densa amb els ingredients mig triturats però ben barrejats.
4. Escalfar el forn a 150ºC mentre coem les gambes.
5. Tirar l’oli d’oliva en una cassola i fer les gambes volta i volta fins que comencin a canviar de color. INCÍS: Fer les gambes per etapes, posant només un pis de gambes a dins de la cassola i retirant-les cap a una plata de forn quan comencin a canviar de color.
6. Col·locar les gambes en una plata de forn.
7. Afegir el conyac dins de la cassola on hem fet les gambes per recollir-ne tot el seu suc, deixar evaporar l’alcohol uns segons i afegir-hi la picada. Deixar coure la picada (aprox. 3 minuts).
8. Repartir bé la picada a sobre de les gambes.
9. Introduir la plata amb les gambes dins del forn, apagar el forn perquè ja està suficientment calent i mantenir-les aquí fins a l’hora de servir. INCÍS: Apaguem el forn perquè les gambes no es coguin massa i quedin resseques.