Ingredientes (1 persona)

  • 70g de Lentejas (175g cocidas) en la receta son variedad “Pardina”

  • 75g de Cebolla

  • 60g de Zanahoria

  • 3g de Ajo

  • 10 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (1 cucharada sopera de aceite)

  • 1 hoja de Laurel

  • Pimentón dulce ahumado

  • Sal

Procedimiento

  1. Dejar en remojo las lentejas pardina durante 3 horas en agua natural. INCISO: El agua tiene que cubrir y sobrepasar 4cm por encima de las lentejas.
  2. Colar y lavar las lentejas con agua y reservarlas.
  3. Poner el aceite en una olla y cocer el ajo entero y pelado durante unos segundos.
  4. A continuación, añadir la cebolla cortada a octavos, la zanahoria cortada a rodajas de 1cm y una pizca de sal. Cocer con tapa durante 10 minutos aproximadamente (hasta que las verduras empiecen a cambiar de color). Durante los últimos minutos de cocción añadir el laurel. Remover de vez en cuando.
  5. Condimentar con el pimentón dulce ahumado al gusto y remover.
  6. Añadir las lentejas a la olla, mezclarlo todo y cubrirlo con agua. INCISO: El agua tiene que cubrir y sobrepasar 1cm por encima de las lentejas.
  7. Por último, tapar la olla, subir el fuego para que hierva y seguidamente bajar el fuego para que todo se cueza a fuego lento durante 45 minutos. Unos minutos antes de terminar la cocción, añadir sal al gusto. INCISO: Si son lentejas de la variedad “Pardina” tardarán aproximadamente 45 minutos, pero con otras variedades de lenteja el tiempo de cocción puede variar.

Emplatar y servir. En la foto, el plato se ha decorado con un poco más de pimentón dulce ahumado.