
Ingredientes (1 persona)
70g de Lentejas (175g cocidas) en la receta son variedad “Pardina”
75g de Cebolla
60g de Zanahoria
3g de Ajo
10 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (1 cucharada sopera de aceite)
1 hoja de Laurel
Pimentón dulce ahumado
Sal
Procedimiento
- Dejar en remojo las lentejas pardina durante 3 horas en agua natural. INCISO: El agua tiene que cubrir y sobrepasar 4cm por encima de las lentejas.
- Colar y lavar las lentejas con agua y reservarlas.
- Poner el aceite en una olla y cocer el ajo entero y pelado durante unos segundos.
- A continuación, añadir la cebolla cortada a octavos, la zanahoria cortada a rodajas de 1cm y una pizca de sal. Cocer con tapa durante 10 minutos aproximadamente (hasta que las verduras empiecen a cambiar de color). Durante los últimos minutos de cocción añadir el laurel. Remover de vez en cuando.
- Condimentar con el pimentón dulce ahumado al gusto y remover.
- Añadir las lentejas a la olla, mezclarlo todo y cubrirlo con agua. INCISO: El agua tiene que cubrir y sobrepasar 1cm por encima de las lentejas.
- Por último, tapar la olla, subir el fuego para que hierva y seguidamente bajar el fuego para que todo se cueza a fuego lento durante 45 minutos. Unos minutos antes de terminar la cocción, añadir sal al gusto. INCISO: Si son lentejas de la variedad “Pardina” tardarán aproximadamente 45 minutos, pero con otras variedades de lenteja el tiempo de cocción puede variar.
Emplatar y servir. En la foto, el plato se ha decorado con un poco más de pimentón dulce ahumado.