Procedimiento
- Dejar los garbanzos en remojo 12 horas y colarlos. INCISO: Si los compráis cocidos empezad por el paso nº3.
- Hervir los garbanzos con agua blanda (o de botella) durante 2h y 30min des de que empieza a hervir. Se aconseja utilizar el agua justa que los cubra y añadir agua a medida que se la beban.
- Escurrir los garbanzos (si los habéis hervido vosotros guardad el caldo).
- Exprimir el medio limón.
- Cortar el ajo a láminas.
- Meter todos los ingredientes menos el caldo de los garbanzos dentro del vaso de la batidora y batirlo todo. Por si no queda claro, metemos los garbanzos, comino, canela, ajo, sal, pimienta negra, pimentón rojo ahumado, tahini, cilantro, aceite de oliva y zumo de limón.
- Si queda demasiado espeso para nuestro gusto, podéis añadir caldo de cocción de los garbanzos (o agua) y volver a batir. Repetir este paso hasta obtener la textura deseada (cada vez más líquido).
- Emplatar y servir (se puede decorar por ejemplo con aceite de oliva, pimentón rojo o cilantro).
PD: El hummus es un plato que se suele ofrecer de aperitivo y se puede untar en pan o pan de pita o “dipear” con otros alimentos como los bastoncillos de zanahoria.