Hummus de Garbanzos

Ingredientes (4 persones)

• 70g de Garbanzos (175g cocidos)

• Caldo de cocción de los garbanzos o Agua

• 60ml de Aceite de Oliva (6 cucharadas soperas de aceite)

• 5g de Ajo (1 diente de ajo)

• 1,5 cucharadas (tamaño sopera) de Tahini

• 1 cucharada (tamaño postres) de Comino molido

• Media cucharada (tamaño postres) de Canela en polvo

• Media cucharada (tamaño postres) de Pimentón rojo ahumado

• Zumo de medio Limón

• 1 rama de Cilantro (o Perejil)

• 1 pizca de Sal

• 1 pizca de Pimienta Negra molida

Procedimiento

1. Dejar los garbanzos en remojo 12 horas y colarlos. INCISO: Si los compráis cocidos empezad por el paso nº3.
2. Hervir los garbanzos con agua blanda (o de botella) durante 2h y 30min des de que empieza a hervir. Se aconseja utilizar el agua justa que los cubra y añadir agua a medida que se la beban.
3. Escurrir los garbanzos (si los habéis hervido vosotros guardad el caldo).
4. Exprimir el medio limón.
5. Cortar el ajo a láminas.
6. Meter todos los ingredientes menos el caldo de los garbanzos dentro del vaso de la batidora y batirlo todo. Por si no queda claro, metemos los garbanzos, comino, canela, ajo, sal, pimienta negra, pimentón rojo ahumado, tahini, cilantro, aceite de oliva y zumo de limón.
7. Si queda demasiado espeso para nuestro gusto, podéis añadir caldo de cocción de los garbanzos (o agua) y volver a batir. Repetir este paso hasta obtener la textura deseada (cada vez más líquido).
8. Emplatar y servir (se puede decorar por ejemplo con aceite de oliva, pimentón rojo o cilantro).

PD: El hummus es un plato que se suele ofrecer de aperitivo y se puede untar en pan o pan de pita o “dipear” con otros alimentos como los bastoncillos de zanahoria.