Procedimiento
- Dejar en remojo las lentejas pardina durante 3 horas en agua natural. INCISO: El agua tiene que cubrir y sobrepasar 4cm por encima de las lentejas.
- Colar y lavar las lentejas con agua y reservarlas.
- Poner el aceite en una olla y cocer el ajo entero y pelado durante unos segundos.
- A continuación, añadir la cebolla cortada a octavos, la zanahoria cortada a rodajas de 1cm y una pizca de sal. Cocer con tapa durante 10 minutos aproximadamente (hasta que las verduras empiecen a cambiar de color). Durante los últimos minutos de cocción añadir el laurel. Remover de vez en cuando.
- Condimentar con el pimentón dulce ahumado al gusto y remover.
- Añadir las lentejas a la olla, mezclarlo todo y cubrirlo con agua. INCISO: El agua tiene que cubrir y sobrepasar 1cm por encima de las lentejas.
- Por último, tapar la olla, subir el fuego para que hierva y seguidamente bajar el fuego para que todo se cueza a fuego lento durante 45 minutos. Unos minutos antes de terminar la cocción, añadir sal al gusto. INCISO: Si son lentejas de la variedad “Pardina” tardarán aproximadamente 45 minutos, pero con otras variedades de lenteja el tiempo de cocción puede variar.
Emplatar y servir. En la foto, el plato se ha decorado con un poco más de pimentón dulce ahumado.
