Ingredientes (1 persona)

  • 200g de Col (85g para el relleno y 2 hojas grandes para envolver -aprox. 115g-)

  • 70g de Cebolla

  • 70g de Zanahoria

  • 10 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (1 cucharada sopera de aceite)

Salsa:

  • 65g de Tomate triturado

  • Un cuarto de Ñora

  • 7g de Almendras tostadas

  • 2g de Ajo

  • Sal

  • Pimienta

Procedimiento

  1. Pelar y cortar la cebolla a dados. Ponerla en una cazuela con el aceite caliente y cocerla sola a fuego lento durante 20 minutos. INCISO: Mientras, podéis empezar a preparar la salsa (pasos 4 y 5 del procedimiento).
  2. Pelar y cortar la zanahoria a dados. Añadirla a la cazuela con la cebolla y cocerlo conjuntamente durante 15 minutos más.
  3. Separar 2 hojas de col para poder hacer los rollitos más adelante. Trocear el resto de la col, añadirla a la cazuela con la cebolla y la zanahoria, cocerlo todo junto durante 20 minutos más.
  4. Cortar la cabeza y la base de la ñora e hidratarla con agua caliente. Posteriormente aprovechar la pulpa rascando con una cuchara.
  5. Elaborar la salsa batiendo conjuntamente el tomate triturado, la pulpa de la ñora, las almendras tostadas, el ajo, la sal y la pimienta en un envase adecuado para la batidora.
  6. Una vez hayan transcurrido los 55 minutos de los 3 primeros pasos, añadir la salsa a la cazuela con la cebolla, la zanahoria y la col, cocerlo todo junto durante 15 minutos más para conseguir el relleno.
  7. Hervir 3 minutos las hojas de col que hemos separado anteriormente. Dejar enfriar un poco y cortar longitudinalmente la parte del tronco para que no sea tan gruesa.
  8. Rellenar cada hoja con aproximadamente 3 cucharadas soperas de relleno y envolverlo como un rollito.
  9. Emplatar y servir. En la foto está decorado con almendra tostada troceada.

PD: Si hacéis más cantidad de relleno lo podéis guardar y así, otro día solo tendréis que seguir los pasos 7-9.