Ingredients (4 persones)

  • 70g de Cigrons (175g cuits)

  • Caldo de cocció dels Cigrons o Aigua

  • 60 ml d’Oli d’Oliva (6 cullerades soperes d’oli)

  • 5g d’All (1 dent d’all)

  • 1,5 cullerades (mida sopera) de Tahini

  • 1 cullerada (mida postres) de Comí molt

  • Mitja cullerada (mida postres) de Canyella en pols

  • Mitja cullerada (mida postres) de Pebre Vermell fumat

  • Suc de mitja Llimona

  • 1 branca de Coriandre (o Julivert)

  • 1 pessic de Sal

  • 1 pessic de Pebre Negre molta

Procediment

  1. Deixar els cigrons en remull 12 hores i col·lar-los. INCÍS: Si els compreu cuits comenceu pel pas nº3.
  2. Bullir els cigrons amb aigua tova (d’ampolla) durant 2h i 30min des de que arrenca el bull. S’aconsella utilitza l’aigua justa que els cobreixi i anar afegint aigua a mesura que se la beguin.
  3. Escórrer els cigrons (si els heu cuit vosaltres guardeu el suc).
  4. Esprémer la mitja llimona
  5. Tallar l’all a làmines.
  6. Tirar tots els ingredients menys el caldo dels cigrons dins del vas de la batedora i batre-ho. És a dir, hi tirem els cigrons, comí, canyella, all, sal, pebre negre, pebre vermell fumat, tahini, coriandre, oli d’oliva i suc de llimona.
  7. Si queda massa espès pel nostre gust, afegir-hi caldo de cocció dels cigrons (o aigua) i tornar a batre. Repetir aquest pas fins obtenir la textura desitjada (cada cop serà més líquid).
  8. Emplatar i servir (es pot decorar, per exemple, amb oli d’oliva i pebre vermell fumat o coriandre).

PD: L’hummus és un plat que es sol oferir a l’aperitiu o d’entrant i es pot untar en pa, pa de pita o “dipejar-hi” amb altres aliments com els bastonets de pastanaga.